Pepesan Ikan

Hete pikante vis met een sambalsausje.
Voor dit recept gebruiken we verse vette vis, makreel.

Bekijk het recept

Portie’s

2-3 vissen per kilo

Bereidingstijd:

1 uur-1 uur en 15 minuten

Calorieën:

per portie: 274 ckal

Geschikt als:

Avondeten, lunch

Introductie

Pepesan Ikan

Op Java in veel vissersdorpen wordt allicht veel vis gegeten. Dit recept komt uit Java.

Ingrediënten

1 kilo makrelen
12 rode lomboks pepers (fijngemaakt)
3 teentjes knoflook
6 sjalotjes
6 kemeries fijngemaakt
4 tomaten
een stukje of theelepeltje trasi
1 theelepel suiker of javaanse suiker
zout
2 indische laurierblad
2 limoemblaadjes voor elk stukje vis

Pepesan Ikan is warm gestoomde vis in een bananenblad geserveerd met een chilipasta. Een zelfgemaakte chilipasta die bestaat uit eenvoudige ingrediënten namelijk pepers, garnalenpasta, sjalotjes en knoflook. Voor dit recept echter, zoals de beelden laten zien is er in plaats van bananenblad bij de voorbereiding alumimiumfolie gebruikt.

Voedingswaarde

De vetzuren in vis (omega 3-vetzuren) beschermen tegen hart- en vaatziekten. Met name vette vis bevat veel gunstige vetzuren. Chili pepers wordt in Aziatische landen veel ter bescherming tegen bacteriën en virussen, vanwege het hete weer waardoor voedsel snel bederft.

Stap voor stap instructies

Stap 1

Maak de vis schoon en snij de vis in tweeën of laat de vis heel. Snijd de uien, knoflook fijn en fruit ze met de daun salam ( laurier) en daun djeroek ( limoemblaadjes) in een lepel olie. Voeg daarna de pepers of sambal, de fijngestampte kemeries, trasi, suiker en in stukken gesneden tomaten toe en zet daarna het vuur uit.